Цикорий дикий
Цикорий дикий широко распространен в центральном районе нечерноземья. Растет в разреженных лесах, по суходольным лугам, межам, по окраинам полей и огородов, вдоль дорог.
Цикорий дикий — многолетник из семейства сложноцветных с утолщенным веретеновидным многоглавым корнем длиной до 1,5 м. Стебель один (или несколько) высотой 30—150 см, Вертикальный, покрытый редкими волосками. Прикорневые листья струговиднолировидные суженные в черешок; стеблевые — острозубчатые, сидячие, с широким основанием; верхние — ланцетные, цельные. Цветки язычковые, голубые, расположены в пазухах листьев, на верхушках стебля и веток. Плоды — семянки, трехпятигранные, голые, буроватые с коротким хохолком.
С лечебной целью используются корни цикория дикого. Заготовляют их осенью (сентябрь — октябрь), выкапывая лопатами или выпахивая плугом. Отряхивают землю, обрезают ножами надземные части и моют в холодной воде. Толстые корни разрезают вдоль, а длинные — поперек. Сушат в печах или духовках, расстилая тонким слоем (3—4 см)на сетках или решетах.
Готовое сырье — сильно сморщенные корни, буровато-серые снаружи, белые или желтоватые внутри. Запах отсутствует. Вкус горький.
Корни содержат горькие вещества, инулин, сахара, смолы. Применяются как горечь для возбуждения деятельности органов пищеварения.
Используются в пищевой промышленности как суррогат кофе.