Тмин обыкновенный
Тмин обыкновенный — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, с душистым запахом. Корень стержневой, веретеновидный. Стебель одиночный, бороздчатый внутри полый, высотой до 60 см. Листья перисторассеченные на ланцетные и линейные доли, на коротких черешках. Цветки белые, мелкие, собраны в сложные зонтики. Плоды — яйцевидные ребристые двусемянки, длиной до 3 мм. Цветет в мае—июне, плоды созревают в июле — августе. Растет на лугах, среди кустарников, в разреженных лиственных лесах, вдоль речек и ручьев.
Заготовляют плоды тмина в начале полного созревания (при побурении семян). Стебли срезают, связывают снопиками и сушат под навесами или на чердаках при хорошей вентиляции. Затем плоды обмолачивают и просеивают на решетах. Срок годности — три года.
В плодах тмина содержится эфирное масло, в состав которого входит около 5О% карвона, обусловливающего специфический запах растения.
Плоды тмина возбуждают и улучшают аппетит, снижают болевые ощущения в области желудка и кишечника, способствуют отделению слизи и мокроты, усиливают мочеотделение, повышают секрецию молочных желез. Применяются плоды тмина при расстройстве кишечника, при скоплении газов в нем.
Плоды тмина широко применяются в пищевой и легкой промышленности: в хлебопекарном, кондитерском, кулинарном, парфюмерном и мыловаренном производствах