Черника
Черника — невысокий (15—40 см) сильноветвистый кустарничек из семейства брусичных с длинным ползучим корневищем и остроребристыми зелеными ветвями. Листья на коротких черешках очередные светлозеленые, с мелкопильчатым краем. Цветки одиночные, пазушные. Венчик розовый в виде бубенчика. Плод – черно-синяя шаровидная ягода, на верхушке приплюснутая. мякоть красновато-фиолетовая с многочисленными мелкими семенами, вкус приятный кисловато-сладкий, вяжущий. Растет черника в сосновых, еловых влажных смешанных лесах.
Черника — хороший медонос. Пчелы, привлекаемые нежным, тонким ароматом цветков, в черничных борах собирают в день по 2,5 кг меда в один улей. Черничный мед светло-красного цвета, очень вкусный и душистый.
С лекарственной целью используются ягоды и листья растения.
Ягоды собирают в июле — августе. Их провяливают на воздухе, а затем сушат в русской печи или духовке, рассыпая слоем 1—2 см. Сушить ягоды при температуре более 60-700 нельзя, так как они спекаются или подгорают, а при более низкой температуре — киснут и плесневеют. Хорошо высушенные ягоды сильно сморщены, не пачкают рук и не сбиваются в плотные комки. Срок годности сырья — два года,
Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ, до 7% органических кислот (в том числе до 5% лимонной и яблочной), до 25% сахаров, каротин (до 1,6 %), витамин В1 (0,04 %), ватамин С
(6 %), красящие вещества.
Свежие ягоды, водные настои и отвары ягод, черничный кисель рекомендуются при поносах. Ягоды черники — отличный регулятор желудочно-кишечной деятельности, они оказывают благотворное действие при катарах желудка (особенно с пониженной кислотностью желудочного сока) и кишечника.